Kefir,Kombuchaဆိုတာဘာလဲ,Probiotic ဆိုတာဘာလဲ၊ဘာေတြအတြက္ေကာင္းတာလဲ

#Kefir,#Kombuchaဆိုတာဘာလဲ,#Probiotic
#ဆိုတာဘာလဲ၊#ဘာေတြအတြက္ေကာင္းတာလဲ

Kefir, Kombucha ဆိုတာ အစာအိမ္ အူလမ္း
ေၾကာင္းက်န္းမာေရးႏွင့္ ခနၶာကိုယ္ခုခံအားစနစ္
အတြက္ႏိုင္ငံတကာမွာ (Probiotics)ပရိုဘိုင္အို
တစ္အစားထိုးေသာက္သုံးေနၾကတဲ့ အခ်ဥ္ေဖာက္
ထားတဲ့အစားအေသာက္မ်ား ျဖစ္ပါသည္။

#Kefirျပဳလုပ္ရန္အတြက္အေရးႀကီးဆုံးမွာ
#KefirGrainsရရိွရန္ျဖစ္ပါသည္။

Kefir Grains အမ်ဳိးအစား ၂ မ်ဳိးရိွပါသည္။
သၾကားေရႏွင့္ ျပဳလုပ္ရေသာ Water Kefir
Grains ( WKG) ႏွင့္ ႏြားႏို႔၊ ဆိတ္ႏို႔၊ ကၽြဲႏို႔တို႔
ျဖင့္ျပဳလုပ္ရေသာ Milk Kefir Grains ( MKG)
တို႔ျဖစ္ပါသည္။

သၾကားေရႏွင့္ Water Kefir Grains ( WKG)
တို႔ကို အခန္းတြင္းအပူခ်ိန္တြင္ ၂၄ နာရီစိမ္၍
အခ်ဥ္ေဖာက္ၿပီး ရရိွလာေသာ အရည္ကို
Water Kefir ( WK) ဟုေခၚပါသည္။ ပရိုဘိုင္
အိုတစ္ ( Probiotic) အစားထိုုးအေနျဖင္ ေသာက္သုံးၾကသလို၊ Kefir Soda ဆိုၿပီး မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္သည့္ သစ္သီး၊ေဖ်ာ္ရည္မ်ား
ျဖင့္ေရာစပ္၍ေသာက္သုံးႏိုင္သည့္အခ်ဳိရည္အ
စားထိုးေဖ်ာ္ရည္လည္းျဖစ္ပါသည္။

ႏြားႏို႔၊ ဆိတ္ႏို႔၊ ကၽြဲႏို႔ တစ္ခုခုျဖင့္ Milk Kefir
Grains ( MKG) တို႔ေရာစပ္၍ အခန္းတြင္းအ
ပူခ်ိန္၌ ၈ နာရီ (သို႔မဟုတ္) ၁၂ နာရီထား ၍ ႏို႔ကိုအခ်ဥ္ေဖာက္ၿပီး ရရိွလာသည့္ ႏို႔ရည္ကို
Milk Kefir ( MK) ဟုေခၚပါသည္။

WKG ျဖင့္ Milk Kefir ျပဳလုပ္၍မရပါ၊ MKG
ျဖင့္ Water Kefir ေတာ့ျပဳလုပ္၍ရပါသည္။

#KombuchaTea ( KT) ဆိုတာ အခ်ဥ္
ေဖာက္ထားသည့္ လက္ဘက္ရည္ျဖစ္ပါသည္။
Kombucha Tea ျပဳလုပ္ရန္ သၾကား၊
Black Tea ( or) Green Tea ႏွင့္ SCOBY
( Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) တို႔လိုအပ္ပါသည္။

#SCOBYဆိုတာဘာလဲ..

SCOBY ဆိုတာ ( symbiotic colony of bacteria and yeast) Bacteria မ်ားႏွင့္ Yeasts မ်ားတစ္ေနရာတည္းတြင္ သဟဇာ
တ မွ်တစြာအတူေနထိုင္ျခင္းကိုေခၚပါသည္။
SCOBY ကို Apple Cider Vinegar(ACV)
တြင္ေတြ႕ရေသာThe mother ႏွင့္တူသျဖင့္
The mother ဟုလည္းေခၚပါသည္။

SCOBY သည္ ဘက္တီးရီးယား ႏွင့္ Yeasts
မ်ဳိးစံုတိုေနထိုင္ရာအိမ္ျဖစ္ၿပီး၊အဝါေရာင္သန္း
ေသာ(Pancake) ပန္ကိတ္ပံုသ႑န္အခ်ပ္ေလး
ျဖစ္ပါသည္။ SCOBY သည္လက္ဘက္ရည္ခ်ဳိ တြင္ပါဝင္ေသာ သၾကားႏွင့္သတၳဳဓာတ္မ်ားကို
စားသံုးၿပီး အသက္ရွင္ေနထိုင္ေပါက္ပြားၾကပါ
သည္။

MK,WK,KT တို႔တြင္ MK သည္ ပရိုဘိုင္တစ္
အမ်ားဆုံးပါဝင္ၿပီး၊ WK သည္ ဒုတိယအမ်ား
ဆုံးျဖစ္ၿပီး၊ KT ကအနည္းဆုံးျဖစ္ပါသည္။

ဒါဆို ဒီ ၃ မ်ဳီးကို ဘယ္လိုေရႊးခ်ယ္ေသာက္သုံး
ၾကမလဲ၊ ေယဘုယ်အားျဖင့္ alcohol အရက္
ႏွင့္ဓာတ္မတည့္သူမ်ားသည္ MK ကိုေသာက္ၾက
ၿပီး၊ ႏို႔ႏွင့္ ႏို႔ထြက္ပစၥည္းမ်ားႏွင့္ ဓာတ္မတည့္
သူမ်ားသည္ WK ကိုေရႊးခ်ယ္ေသာက္သုံးၾက
ပါသည္။ WK,MK ေသာက္သုံး၍ အဆင္မေျပ
သူမ်ားသည္ KT ကိုေရႊးခ်ယ္ေသာက္သုံးၾကပါ
သည္။ ၃ မ်ဳိးတည့္ပါကလည္း အလွည့္ၾက
အခ်ိန္ဇယားျဖင့္ ေသာက္သုံးသူမ်ားလည္းရိွ
ပါသည္။ ဘယ္လို ေသာက္သုံးၾကမလဲဆိုတာ
မိမိကိုယ္ကိုယ့္ ဆန္းစစ္ၿပီး ကိုယ္ပိုင္အခ်ိန္ဇ
ယားဆြဲၾကည့္ပါ။ တစ္ခ်ဳိ႕က ဘာျဖစ္လို႔ ၃ မ်ဳိး
လုံးေသာက္ၾကလဲဆို ေတာ့ ေယဘုယ်အားျဖင့္
၃မ်ဳိးလုံးမွာ အက်ဳိးျပဳဘက္တီးရီးယားမ်ဳိးစိတ္
( Probiotics) ေတြတူတာေကာ၊မတူတာေတြ
ေကာေပါင္းစပ္ပါဝင္ေနၾကသလို၊ အာနိသင္ျခင္း
တူတာရိွသလို၊ မတူတာေတြလည္းရိွၾကလိုပါ။
ဘယ္ဟာက ပိုေကာင္းသလဲဆိုေတာ့၊ မိမိနဲ႔
အဆင္ေျပတာက ပိုေကာင္းတာေပါ့ေနာ္။

WKG,MKG,WK,MK, KT, SCOBY ဟုေသာ
အတိုေကာက္စာလုံးမ်ားကို မွတ္သားၿပီး၊
မိမိတို႔မည္သည့္အရာကိုျပဳလုပ္ေသာက္သုံး
မည္ဆိုတာကိုဆုံးျဖတ္၍ Group ၌ Post
တင္၍အလူွခံႏိုင္ပါသည္။

ဥပမာ သၾကားေရျဖင့္ျပဳလုပ္မည္ဆိုလ်င္
WK လုပ္ေသာက္ခ်င္၍ WKG ေလးမ်ား
ျပန္လည္မၽွေဝေပးၾကပါ။ ႏို႔ျဖင့္ျပဳလုပ္ေသာက္
သုံးမည္ဆိုလ်င္ MK ျပဳလုပ္ေသာက္သုံးခ်င္၍
MKG ေလးမ်ားျပန္လည္မၽွေဝေပးၾကပါ၊ KT
ျပဳလုပ္ေသာက္သုံးလို၍ SCOBY ေလးမ်ား
ျပန္လည္မၽွေဝေပးၾကပါ ဟု၍ Post တင္၍
အလူွခံႏိုင္ပါသည္။

#ပရိုဘိုင္အိုတစ္( Probiitics ) ဆိုတာကေတာ့
လူခနၶာကိုယ္ကိုအက်ဳိးျပဳတဲ့အဏုဇီဝဘက္တီး
ရီးယားပိုးမ်ားကို ကိုယ္စားျပဳေခၚဆိုၾကတာျဖစ္
ပါသည္။

ပရိုဘိုင္အိုတစ္ ေခၚ အက်ဳိးျပဳဘက္တီးရီးယား
မ်ား၏ အဓိကတာဝန္မ်ားမွာ အစာေျခေပးျခင္း၊
အစာကိုစုပ္ယူေပးျခင္း၊အနာမ်ားက်က္ေစျခင္း၊
ေရာဂါပိုးမ်ားရန္မွကာကြယ္ေပးျခင္း ႏွင့္ ခနၶာကိုယ္ခုခံအားစနစ္ကို ေကာင္းမြန္မၽွတေအာင္
ထိန္းသိမ္းေပးျခင္းတို႔ျဖစ္ပါသည္။

ယေန႔အျဖစ္မ်ားေနေသာ အစာအိမ္ႏွင့္အူလမ္း
ေၾကာင္းဆိုင္ရာေရာဂါမ်ား၊ ေအာ္တိုအင္ျမဴးေရာ
ဂါမ်ား၊ ပန္းနာရင္ၾကပ္ေရာဂါႏွင့္ ကင္ဆာေရာဂါ
အထိ ပရိုဘိုင္အိုတစ္မ်ားက ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါ
သည္။

WK,MK,KT ကိုဘယ္လိုလူေတြေသာက္သင့္လဲ..

WK,MK,KT ကိုအဓိကအားျဖင့္ ႏိုင္ငံတကာတြင္
အူလမ္းေၾကာင္းက်န္းမာေရး ( Gut Health) ႏွင့္
ခနၶာကိုယ္ခုခံအားစနစ္ ( Immune System)
ေကာင္းမြန္ေစရန္တို႔အတြက္ ေသာက္သုံးၾကျခင္း
ျဖစ္ၿပီး၊ မိမိတို႔အေနျဖင့္ ေအာက္ပါေရာဂါမ်ားျဖစ္
ေနလ်င္ နည္းနည္းျခင္းမွစ၍ စမ္းၿပီးေသာက္သုံး
ၾကည့္သင့္ပါသည္။

( 1 ) ေရာဂါမ်ားမျဖစ္ေအာင္ ႀကိဳတင္ကာကြယ္
လိုသူမ်ား

( 2 ) အစာအိမ္အူလမ္းေၾကာင္းဆိုင္ရာေရာဂါမ်ား

( 3 ) ေအာ္တိုအင္ျမဴးေရာဂါမ်ား၊
ေအာ္တိုအင္ျမဴးေရာဂါအမ်ဳိးအစားေပါင္း
၁၅၉ မ်ဳိးရိွသည္ဟုသိရၿပီး၊ ျမန္မာျပည္၌ အျဖစ္
မ်ားေသာ ေရာဂါမ်ားမွာ……

၁. က်ီးေပါင္းတက္ေရာဂါမ်ား
၂. အဆစ္မ်ားေရာင္ကိုင္ျခင္း
၃. ေသြးေလးဘက္နာ
၄. အေရျပားေလးဘက္နာ
၅. ဟိုက္ပါသိုင္းရြိတ္
၆. ဟိုက္ပိုသိုင္းရြိတ္
၇. အူမႀကီးေရာင္ကိုင္ျခင္း
၈. အူသိမ္ေရာင္ကိုင္ျခင္း
၉. ဆိုရီေရးစစ္ေရာဂါ
၁၀. အေရျပားမွာ အကြက္ေတြေပၚၿပီး ေရၾကည္
ဖုေတြထလာျခင္း
၁၁. ဆီးခ်ဳိေသြးခ်ဳိေရာဂါအမွတ္ (၁)
၁၂. ခရုသင္း
၁၃. နာတာရွည္ေက်ာက္ကပ္ေရာင္ရမ္းပ်က္စီးနာ
စသည့္ေရာဂါမ်ားအျပင္ အမ်ဳိးေပါင္း ၁၀၀ ေက်ာ္က်န္ရိွပါေသးသည္။

( 4 ) ပန္းနာရင္က်ပ္ေရာဂါ

( 5 ) အလာဂ်ီေရာဂါမ်ား

( 6 ) ကင္ဆာေရာဂါမ်ား

ဒါေတြကေတာ့ ပရိုဘိုင္အိုတစ္နဲ႔ဆက္စပ္ၿပီး၊ ဆရာႀကီး ေဒါက္တာခင္ေမာင္လြင္( FAME) ရဲ႕
ဘဝလက္တြဲေဖာ္အစစ္ ပရိုဘိုင္တစ္စာအုပ္ထဲ
ကကိုးကားေဖာ္ျပခ်က္မ်ား ႏွင့္ ေရာဂါအမည္တစ္
ခ်ဳိ႕ကို ဆရာမႀကီး ေဒါက္တာ ေဒၚခင္ႏြယ္ဝင္းစာ
အုပ္ထဲက ကူးယူးေဖာ္ျပျခင္းျဖစ္ပါသည္။ က်န္
သည့္ ေရာဂါမ်ားအတြက္ကေတာ့ ေအာက္မွာ
ေဖာ္ျပထားသည့္ Kefir ေသာက္ၿပီး ေနာက္ပိုင္း
ေတြ႕ၾကဳံလာသည့္ Member မ်ား၏ က်န္းမာ
ေရးအက်ဳိးေက်းဇူးမ်ားလင့္တြင္ၾကည့္ပါ။

အထူးမွတ္ခ်က္။ ။ အထက္ပါေဖာ္ျပခ်က္
မ်ားသည္ မိမိအေနႏွင့္ ေဆးကုသေပးေနျခင္း၊
ေဆးပညာဗဟုသုတေပးေနျခင္း မဟုတ္ပါ။
ေရာဂါျဖစ္ေနသူမ်ား တစ္ဖက္တစ္လမ္းက
အစားအေသာက္ေလးတစ္ခုျဖင့္ သက္သာရာ
သက္သာေၾကာင္း ဖတ္မိသမၽွေလးကို အမ်ား
နားလည္လြယ္ေအာင္ေဖာ္ျပေပးျခင္းျဖစ္ပါသည္။
က်ေနာ္သည္ ဆရာဝန္တစ္ဦးမဟုတ္ပါ၊ ေဆးပ
ညာႏွင့္ပက္၍ နားလည္တတ္ကၽြမ္းသူတစ္ဦး
လည္းမဟုတ္ပါ။ အေကာင္းဆုံးမွာ ေရာဂါသက္
သာေပ်ာက္ကင္းရန္မွာ မိမိတို႔ျပသေနၾကဆရာ
ဝန္ႏွင့္ ေသခ်ာတိုင္ပင္ေဆြးေႏြးၾကပါ။ ေဖာ္ျပပါ
ေရာဂါမ်ား Kefir ေသာက္၍ ေပ်ာက္ကင္းရ
မည္ဟုမဆိုလိုပါ၊ တစ္ဖက္တစ္လမ္းက သက္
သာရာ သက္ေၾကာင္းျဖစ္ႏိုင္ေျခရိွသည္ဟု ဆို
လိုျခင္းျဖစ္ပါသည္။ Kefir ေသာက္သုံးမည္၊
မေသာက္သုံးဘူး ဆိုတာ မိမိတို႔၏ အဆုံးအျဖတ္
ျဖစ္ပါသည္။
Credit